家常炖鱼，一道既美味又营养的家常菜，简单易学，却充满家的温馨。今天，就让我来为大家揭晓这道菜的制作秘诀，让你轻松在家也能享受到美味的炖鱼。
一、准备食材
1.鱼类选择：选用肉质鲜美的淡水鱼，如草鱼、鲫鱼等。
2.调味品：姜片、葱段、料酒、生抽、老抽、盐、糖、白胡椒粉。
3.辅助食材：白萝卜、豆腐、香菇等，可根据个人口味添加。二、处理鱼
1.鱼去鳞、去内脏、去头尾，清洗干净。
2.用刀在鱼身上划几道，方便入味。
3.用料酒、盐腌制10分钟。三、炖鱼步骤
1.热锅凉油，放入姜片、葱段爆香。
2.将腌制好的鱼放入锅中，两面煎至金**。
3.加入适量的水，水量没过鱼身即可。
4.放入白萝卜、豆腐、香菇等辅助食材。
5.加入生抽、老抽、盐、糖、白胡椒粉调味。
6.大火烧开后转小火炖煮15-20分钟，直至鱼熟透。四、炖鱼小贴士
1.鱼煎至金**，可以使鱼皮更加香脆。
2.炖鱼时，水量不宜过多，以免影响鱼的味道。
3.加入白萝卜等辅助食材，可以增加炖鱼的口感和营养。
4.炖鱼时，注意火候，避免鱼煎糊或炖煮时间过长。五、炖鱼注意事项
1.鱼类选择要新鲜，保证口感和营养。
2.腌制鱼时，料酒和盐的比例要适中，以免过咸或过淡。
3.炖鱼时，注意火候，避免鱼煎糊或炖煮时间过长。
4.炖鱼时，不要频繁翻动鱼，以免破坏鱼皮。家常炖鱼，简单易学，美味可口。通过以上步骤，相信你也能在家轻松制作出美味的炖鱼。快动手试试吧，让这道菜为你的家庭餐桌增添一份温馨与美味。