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原料:牛肉400克,干辣椒25克,炒花生米、香葱、盐、糖、味精、花椒粉、酱油各适量。做法:①牛肉洗净,切成大块。②牛肉块放入加酱油的开水锅煮熟。③捞出牛肉块,放凉,切片。④香葱洗净,切小段。⑤炒花生米搓去红衣切碎。⑥干辣椒切碎。⑦牛肉片加盐...
原料:水发牛百叶300克,香菜、干辣椒各25克,红油25毫升,盐、白糖、味精、酱油、芥未油各适量。做法:①将水发牛百叶洗净,切成片。②将水发牛百叶片放入热水锅中焯水,捞出放入盘中。③干辣椒切成丝。④香莱洗净,切小段。⑤将盐、白糖、味精、酱油...
原料:猪后腿肉350克,蒜、盐、糖、味精、酱油、辣椒油、香油各适量。做法:①猪后腿肉洗净。②放入水中,煮熟,放凉。③取出切成薄片。④蒜加少许盐捣成泥状。⑤淋入少许香油,加入凉开水搅匀。⑥再加上糖、味精。⑦放入酱油、辣椒油调成味汁。⑧将猪后腿...
原料:茼蒿、豆腐干各200克,蒜、盐、味精、芝麻酱、酱油、醋、香油各适量。做法:①茼蒿择洗干净,放入沸水锅内炸熟,捞出。②茼蒿过凉,切成段,放入盆内。③蒜洗净,剁成泥。④豆腐干放入沸水中,烫一下,切成丝。⑤将豆腐干丝放入盛有茼蒿段的盆中。⑥...
原料:茄子300克,猪瘦肉100克,黄豆酱75克,葱、姜、蒜、味精、料酒、花生油各适量。做法:①茄子洗净,去皮,切成4条。②茄子入笼中蒸熟,取出茄子,沥干。③猪瘦肉切末,葱切葱花,姜切末,蒜切末。④炒锅注花生油烧热,下入姜末、蒜未爆香。⑤加...
原料:青尖椒、红尖椒各100克,虾皮50克,大葱、香菜、香油、酱油、白醋、花生油各适量。做法:①将青尖椒、红尖椒洗净,切小丁。②大葱洗净,切丁。③香菜去叶,洗净,切末。④虾皮洗去盐分及杂质。⑤炒锅注花生油烧至五成热,下入虾皮。⑥待虾皮炸脆捞...
原料:洋葱、番茄各200克,盐、白糖、醋、香油各适量。做法:①将洋葱去老皮,切掉根部。②洋葱洗净,切成丝。③番茄用刀划十字,放入沸水锅烫一下,捞出。④番茄剥去皮,切成厚橘瓣形片,码在盘中。⑤洋葱丝放在番茄片上。⑥加盐、白糖、醋。⑦拌匀,放入...
原料:士豆300克,青椒、红椒各50克,盐、味精、花椒油各适量。做法:①土豆去皮,洗净,切细丝,放入清水中略泡,洗去淀粉。②锅中注水烧开,放入土豆丝焯水,捞出,过凉沥干。③青椒和红椒去蒂、籽,洗净,切成细丝。④锅中注水烧开,放入青椒丝、红椒...
原料:苦瓜300克,干红辣椒25克,豆瓣酱、葱、姜、蒜、盐、白糖、味精、酱油、醋、香油、花生油各适量。做法:①干红辣椒切成细丝,葱、姜切丝。②蒜洗净,捣成泥。③苦瓜洗净,顺长切成两半,去瓜瓤,切丝。④锅中注水烧开,放入苦瓜丝焯烫,捞出,过凉...
原料:苦瓜、熏豆腐干各200克,盐、白糖、味精、酱油、醋、香油各适量。做法:①将苦瓜洗净,顺长切成两半。②苦瓜挖去瓜瓢,切丝。③苦瓜丝下入开水锅中焯烫,捞出沥干,装盘。④熏豆腐干切成细丝,装盘。⑤将酱油、醋、香油、盐、白糖、味精调成味汁。⑥...
原料:苦瓜250克,枸杞子25克,雪碧、矿泉水、橙汁、蜂蜜、冰糖各适量。做法:①将苦瓜洗净,顺长切成两半。②苦瓜挖去瓜瓤,切片。③冰糖加雪碧、矿泉水融化。④泡入苦瓜片。⑤加入枸杞子浸泡。⑥装盘,食用时佐以蜂蜜、橙汁即可。美食小知识:可以将制
原料:黄瓜300克,海米50克,蒜、盐、酱油、醋、味精、香油各适量。做法:①黄瓜去蒂,洗净,用刀拍松。②黄瓜切成小段。③海米加温水,泡发,洗净,捞出沥干。④蒜洗净,捣成泥。⑤盐、酱油、醋、味精、香油调成汁。⑥黄瓜段堆在盘内。⑦海米、蒜泥放在...
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