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美食菜谱(1)
原料:羊腿肉丝500克,春饼100克,香葱末、盐、辣椒粉、五香粉、孜然粉、鸡蛋黄、淀粉、花生油各适量。做法:①将羊腿肉丝煮熟。②羊腿肉丝加盐、淀粉、鸡蛋黄上浆。③春饼放蒸笼加热。④取出春饼,叠成三角形放在盘边缘。⑤炒锅注花生油烧至八成熟,放
原料:牛肉200克,胡萝卜100克,香菇50克,大葱、小葱、姜、蒜、盐、八角、鸡精、豆瓣酱、白酒、酱油、色拉油各适量。做法:①牛肉、胡萝卜洗净,均切大块。②大葱斜切成丝。③小葱切末,蒜拍碎。④姜洗净切片。⑤香菇洗净,切十字花刀。⑥炒锅注色拉...
原料:牛肉400克,干辣椒25克,炒花生米、香葱、盐、糖、味精、花椒粉、酱油各适量。做法:①牛肉洗净,切成大块。②牛肉块放入加酱油的开水锅煮熟。③捞出牛肉块,放凉,切片。④香葱洗净,切小段。⑤炒花生米搓去红衣切碎。⑥干辣椒切碎。⑦牛肉片加盐...
原料:排骨500克,香葱、姜、大蒜、淀粉、盐、白糖、味精、酱油、香醋、色拉油各适量。做法:①排骨切去筋膜。②姜、大蒜洗净切片。③香葱洗净切末。④炒锅注色拉油烧至五成热,下入排骨,煎至表面呈焦黄色,捞出,沥油。⑤锅内留油烧热,下入姜片、大蒜片...
原料:猪瘦肉150克,黄瓜50克,鸡蛋1个,水发木耳、香葱、姜、色拉油、香油、酱油、料酒、盐各适量。做法:①将猪瘦肉洗净切片。②鸡蛋磕入碗中,用筷子打匀。③水发木耳去蒂洗净。④黄瓜洗净,切成菱形片。⑤香葱、姜洗净后切丝。⑥炒锅注色拉油烧热,...
原料:豆腐100克,熟虾仁75克,豌豆50克,香葱、姜、盐、味精、水淀粉、香油、高汤、花生油各适量。做法:①豆腐切块,香葱、姜均切末。②熟虾仁洗净浸泡。③豌豆放入开水中煮熟,捞出沥干。④炒锅注花生油烧热,下入香葱末、姜未爆香。⑤添入高汤。⑥...
原料:四季豆200克,猪五花肉100克,虾酱75克,鸡蛋2个,香菜、香葱、姜、盐、鲜汤、酱油、料酒、色拉油各适量。做法:①四季豆择洗净,下入开水锅中炸烫,捞出,切末。②猪五花肉、香菜、香葱、姜分别切末。③鸡蛋打入碗内,加入少许虾酱拌匀。④炒...
原料:豆腐300克,木耳50克,火腿100克,香葱、姜、盐、味精、水淀粉、鲜汤、色拉油各适量。做法:①木耳用冷水泡发,洗净,切丁片。②豆腐、火腿切丁,香葱、姜切末。③炒锅注色拉油烧热,下香葱未、姜末爆香。④放入木耳丁煸炒片刻。⑤加入鲜汤、盐...
原料:山药300克,咸鸭蛋黄碎50克,鸡蛋1个,香葱、盐、淀粉、花生油各适量。做法:①将山药去皮,洗净,切长条。②山药条放入沸水锅中焯烫,捞出,过凉沥干。③咸鸭蛋黄碎剁细,用刀压成泥。④香葱切末。⑤碗内打入鸡蛋,加入淀粉,顺时针调匀。⑥放入...
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