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美食菜谱

美食菜谱-【火腿虾粒香豆腐】-制做方法

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原料:
熟虾仁75克,豆腐100克,茭瓜1个,火腿50克,盐、白糖、水淀粉、胡椒粉、色拉油各适量。
做法:
熟虾仁洗净,沥干,切粒。
豆腐洗净,撒少许盐涂匀。
茭瓜去皮、瓤,洗净,切粒。
火腿切粒。
炒锅注色拉油烧热,下入熟虾仁粒炒匀,盛出。
锅中留油烧热,放入虾仁粒、火腿粒、茭瓜粒略炒。
撒入盐、白糖、胡椒粉炒匀。
添少许水煮开。
用水淀粉勾芡。
将豆腐装盘,淋入炒好的火腿虾仁粒即成。

美食小知识:

豆腐洗净后,可以放入开水锅中焯烫一下,不但能有效去掉豆腥味,更可杀菌消毒。
好的豆腐为淡黄或白色,边角完整,不凹凸,口感细嫩,软硬适宜,醇香无杂质,无异味。

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