原料：豆腐100克，熟虾仁75克，豌豆50克，香葱、姜、盐、味精、水淀粉、香油、高汤、花生油各适量。做法：①豆腐切块，香葱、姜均切末。②熟虾仁洗净浸泡。③豌豆放入开水中煮熟，捞出沥干。④炒锅注花生油烧热，下入香葱末、姜未爆香。⑤添入高汤。⑥放入豆腐块、熟虾仁。⑦撒入盐、味精炖煮入味。⑧加豌豆略煮，用水淀粉勾芡，淋入香油即可。美食小知识：
豆腐可以选用内酯豆腐。用生虾仁的话，挑去虾线后一定要洗净。豌豆务必加入开水煮熟，否则易导致食物中毒。
