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美食菜谱

美食菜谱-【家常豆腐】-制做方法

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原料:
豆腐200克,猪肉泥50克,葱1根,料酒、酱油各10毫升,水淀粉5克,白糖2克,香菜、蒜、鸡精、高汤、盐、色拉油各适量。
做法:
葱切成葱花。
香菜择洗净,切碎。
蒜去皮剁成蒜末。
猪肉泥加酱油、白糖、料酒,沿顺时针搅拌均匀,腌15分钟。
水淀粉加入清水调成芡汤。
豆腐用小刀切成小块。
炒锅注色拉油烧热,下入蒜未爆香,放入猪肉泥炒至八成熟,盛出。
锅内再注色拉油烧热,放入豆腐块,用小火稍煎,加高汤煮片刻。
加入猪肉泥轻轻翻炒均匀。
加盐、鸡精调味,烹入料酒、芡汤,加葱花、香菜碎即可。

美食小知识:

最好选用嫩豆腐,吃起来口感嫩滑,香气四溢。豆腐正反两面都要煎好,并煎至表面金黄。

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