原料：素鸡250克，嫩蒜薹100克，葱末、姜末、蒜末、盐、鸡精、水淀粉、料酒、香油、花生油各适量。做法：①将素鸡切成条。②嫩蒜薹洗净，切成段。③炒锅注花生油烧热。④下入葱末、姜末、蒜未炒香。⑤烹入料酒。⑥放入素鸡条、嫩蒜薹段煸炒。⑦撒入盐、鸡精，炒至嫩蒜薹段熟。⑧用水淀粉勾芡。⑨淋上香油。⑩出锅，装盘即成。美食小知识：
蒜薹不宜烹制得过烂，以免辣素被破坏，降低杀菌作用。品质好的蒜薹应新鲜、脆嫩、无粗老纤维、条长。
