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美食菜谱

美食菜谱-【素鸡炒蒜薹】-制做方法

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原料:
素鸡250克,嫩蒜薹100克,葱末、姜末、蒜末、盐、鸡精、水淀粉、料酒、香油、花生油各适量。
做法:
将素鸡切成条。
嫩蒜薹洗净,切成段。
炒锅注花生油烧热。
下入葱末、姜末、蒜未炒香。
烹入料酒。
放入素鸡条、嫩蒜薹段煸炒。
撒入盐、鸡精,炒至嫩蒜薹段熟。
用水淀粉勾芡。
淋上香油。
出锅,装盘即成。

美食小知识:

蒜薹不宜烹制得过烂,以免辣素被破坏,降低杀菌作用。
品质好的蒜薹应新鲜、脆嫩、无粗老纤维、条长。

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