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美食菜谱

美食菜谱-【腐皮卷素菜】-制做方法

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原料:
油皮100克,胡萝卜1根,韭菜、绿豆芽各50克,榨菜、鲜香菇各30克,姜汁、盐、白糖、淀粉、胡椒粉、色拉油各适量。
做法:
鲜香菇洗净切末。
胡萝卜洗净切末。
榨莱切末。
绿豆芽洗净切末。
韭莱洗净切末。
淀粉加适量水调成浆。
炒锅注色拉油烧热,放入鲜香菇末、胡萝卜末、榨菜末、绿豆芽末、韭菜末。
加盐、白糖、胡椒粉炒匀制成馅。
将油皮包入适量馅,卷成长条,在收口处涂上淀粉浆。
下入热色拉油锅煎至两面金黄,盛出,斜切大段即可。

美食小知识:

油皮卷入锅煎时,应用慢火煎,以保证外酥内香。
制作本菜时宜使用鲜油皮,可以在油皮外部涂抹上适量盐,这样前出来的油皮卷外皮更有味。

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