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美食菜谱

美食菜谱-【蒜香回锅肉】-制做方法

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原料:
带皮猪五花肉350克,蒜苗100克,豆瓣酱、甜面酱、盐、糖、酱油、料酒、花生油各适量。
做法:
带皮猪五花肉洗净。
带皮猪五花肉入锅内煮至七成熟,捞出凉透后切大片。
蒜苗洗净切段。
豆瓣酱剁碎粒,在碗中搅匀。
炒锅注花生油烧至五成热,下带皮猪五花肉片炒至变色。
烹入料酒。
加入盐、糖、豆瓣酱、甜面酱、酱油炒香。
放入蒜苗段,快速炒至断生即可。

美食小知识:

猪肉先煮熟再入锅烹炒,是传统回锅肉的做法,可使炒好的肉片肥而不腻。如直接将带皮猪五花肉切片下入锅中烹炒,则口感会略差。

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