原料：带皮猪五花肉350克，蒜苗100克，豆瓣酱、甜面酱、盐、糖、酱油、料酒、花生油各适量。做法：①带皮猪五花肉洗净。②带皮猪五花肉入锅内煮至七成熟，捞出凉透后切大片。③蒜苗洗净切段。④豆瓣酱剁碎粒，在碗中搅匀。⑤炒锅注花生油烧至五成热，下带皮猪五花肉片炒至变色。⑥烹入料酒。⑦加入盐、糖、豆瓣酱、甜面酱、酱油炒香。⑧放入蒜苗段，快速炒至断生即可。美食小知识：
猪肉先煮熟再入锅烹炒，是传统回锅肉的做法，可使炒好的肉片肥而不腻。如直接将带皮猪五花肉切片下入锅中烹炒，则口感会略差。
