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美食菜谱

美食菜谱-【醪槽红烧肉】-制做方法

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原料:
带皮五花肉750克,鲜汤1000毫升,醪糟汁75毫升,冰糖75克,花椒、葱、姜、色拉油、酱油、盐各适量。
做法:
锅中添入清水50毫升,放入冰糖炒至变成红色,加适量水制成糖色汁捞出。
带皮五花肉洗净,切成长片。
葱切段。
姜切末。
炒锅注色拉油烧热。
放入带皮五花肉片炒至刚吐油。
加葱段、姜末煸炒。
添入鲜汤,烧沸后去浮沫。
再加盐、花椒。
烹入酱油、糖色汁、醪糟汁,用小火慢烧1个小时,至色红、汁浓时,装盘即可。

美食小知识:

五花肉的肉皮不易熟烂,需要用小火煨烧,并注意防止粘锅。五花肉选用带皮的,可以令红烧肉的口感更好。

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