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美食菜谱

美食菜谱-【糖醋排骨】-制做方法

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原料:
排骨500克,香葱、姜、大蒜、淀粉、盐、白糖、味精、酱油、香醋、色拉油各适量。
做法:
排骨切去筋膜。
姜、大蒜洗净切片。
香葱洗净切末。
炒锅注色拉油烧至五成热,下入排骨,煎至表面呈焦黄色,捞出,沥油。
锅内留油烧热,下入姜片、大蒜片爆锅。
放入排骨,加入盐、酱油同炒。
添入适量水,用大火烧开,转至小火,炖煮30分钟。
加入白糖、香醋、味精、香葱末,用淀粉勾芡,大火收浓汤汁即可。

美食小知识:

用煎的方式取代炸,可以省一些油,但一定要用中火慢慢煎,直到排骨收紧,颜色变成棕色再捞出。
收汤汁的步骤非常关键,要用大火,但糖醋汁通常很容易煳锅,因此,要多晃动锅里的排骨。


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