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美食菜谱

美食菜谱-【香辣美容蹄】-制做方法

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原料:
猪蹄1个,熟芝麻、干红辣椒、葱、姜、蒜、盐、味精、冰糖、花椒、八角、桂皮、香叶、料酒、色拉油各适量。
做法:
猪踪切成块,洗净。
将猪蹄块放入沸水中掉焯烫,捞出沥干。
锅中放入冰糖,添入少量水,炒成焦糖色。
葱切段。
姜、蒜均切片。
锅中放入八角、香叶、桂皮、葱段、姜片、蒜片。
放入料酒、焦糖,加水、猪蹄块、盐、味精,大火煮开,慢火炖制熟烂。
把煮熟的猪蹄块捞出,装盘。
炒锅注色拉油烧热,下入花椒、干红辣椒扁香。
出锅淋在猪蹄块上,撒上熟芝麻即可。

美食小知识:

在放入焦糖、猪蹄块炖煮时,要不断翻动,使猪蹄块均匀上色。若不喜欢吃花椒,可在炒出香味后,捞出花椒。

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