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美食菜谱

美食菜谱-【东坡肘子】-制做方法

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原料:
半熟猪肘子1个,姜片、蒜、葱各50克,豆瓣酱100克,白糖50克,醋50毫升,盐、味精、酱油、高汤、色拉油各适量。
做法:
半熟猪肘子洗净。
锅中添入适量水,放入半熟猪肘子焯烫,捞出沥干。
取一半姜片、蒜分别剁末。
葱切成段。
大碗中放入猪肘子、葱段、另一半姜片、酱油。
添入适量高汤,入蒸锅中蒸熟,取出。
炒锅注色拉油烧热。
下入姜末、蒜未、豆瓣酱炒香。
加入白糖、味精、醋、盐、半汤匙高汤,炒匀成味料。
将味料均匀地浇在猪肘子上面即成。

美食小知识:

猪肘子洗净后可放入清水中炖,炖至八成熟,将猪肘子捞起来,再上蒸笼。这样做出的猪肘子肥而不腻、粑而不烂。

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