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美食菜谱

美食菜谱-【锅包肉】-制做方法

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原料:
猪里脊肉300克,红椒1个,香菜、葱、姜、蒜、盐、糖、干淀粉、白醋、料酒、酱油、色拉油各适量。
做法:
猪里脊肉洗净,切成厚片。
猪里脊肉片加盐、料酒拌匀,略腌。
干淀粉加少许水拌成淀粉糊。
将腌制好的猪里脊肉片均匀地挂上淀粉糊。
炒锅注色拉油烧热,把挂好糊的猪里脊肉片放锅内炸至金黄捞出。
糖和白醋按照3:2的比例混合均匀,滴入少量酱油调匀,制成糖醋汁。
蒜切末;香菜洗净,切末。
葱、姜、红椒均切丝。
炒锅注色拉油烧热,下入蒜末爆香,放入猪里脊肉片炒匀。
倒入糖醋汁,加入葱丝、姜丝、红椒丝快速翻炒均匀,撒入香菜未,拌匀即可。

美食小知识:

肉片挂糊时一定要均匀,且不要太厚。另外,若喜欢肉片口感软嫩一些,在步骤5中就不要炸得太焦。

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