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美食菜谱

美食菜谱-【卤牛肉】-制做方法

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原料:
牛肉500克,肉桂6克,丁香3克,茴香、花椒、八角各6克,姜、葱、蒜、盐、料酒、高汤各适量。
做法:
牛肉洗净切大块。
牛肉块放入沸水中煮10分钟,捞出。
姜、蒜分别切片。
葱切成段。
锅中添水,放入肉桂、丁香、茴香、花椒、八角。
加入姜片、蒜片、葱段、盐、高汤,烧开。
放入牛肉块,煮30分钟,烹入料酒,略焖。
关火,浸泡3小时,取出牛肉块,切片即可。

美食小知识:

牛肉要用热水煮,不要加冷水。热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固,防止肉中氨基酸外浸,保持肉味鲜美。

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