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美食菜谱

美食菜谱-【麦仁小牛肉】-制做方法

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原料:
小麦仁200克,牛肉100克,鸡蛋、青椒、红椒、辣酱、葱、姜、盐、糖、淀粉、酱油、味精、花生油各适量。
做法:
牛肉洗净,切粒。
牛肉粒加酱油、糖、鸡蛋液、淀粉上浆。
炒锅注花生油烧至七成热,下入牛肉粒滑熟,捞出沥油。
青椒、红椒切粒。
葱、姜切片。
小麦仁下入开水锅中焯过,捞出沥干。
炒锅注花生油烧热,下葱片、姜片、辣酱煸香。
添入适量水。
撒入盐、味精。
放入青椒粒、红椒粒、牛肉粒、小麦仁粒,翻炒片刻出锅即可。

美食小知识:

牛肉一定要上浆,浆过的牛肉滑油后更加鲜嫩。
新鲜牛肉外表微干或有风干膜,不粘手,弹性好。变质肉的外表黏手或极度干燥,新切面发黏,指压后凹陷不能恢复,留有明显压痕。

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