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美食菜谱

美食菜谱-【桂花羊肉】-制做方法

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原料:
羊肉200克,鸡蛋150克,大葱、盐、胡椒粉、水淀粉、料酒、香油、色拉油各适量。
做法:
大葱洗净切丝。
羊肉洗净,切成粗丝。
羊肉加盐、胡椒粉、料酒、水淀粉上浆。
鸡蛋打入碗内,撒盐,添少许水搅匀备用。
炒锅注色拉油烧至四成热,下入羊肉丝快速炒散倒出。
锅中留油烧热,下大葱丝炒香。
加入鸡蛋液炒熟。
放入羊肉丝炒匀。
滴入香油。
盛出即可。

美食小知识:

炒锅注油烧至四成热,下入羊肉快速炒散倒出。火候不可过大,油温不可过高,翻炒要迅速。
新鲜羊肉肉色鲜红而且均匀,有光泽,肉细而紧密,有弹性,外表略干,不粘手,气味新鲜,无其他异味。

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