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美食菜谱

美食菜谱-【玉兰黄瓜熘肉片】-制做方法

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原料:

黄瓜300克,猪瘦肉100克,玉兰片50克,鸡蛋清、葱、青蒜、姜、盐、淀粉、料酒、高汤、色拉油各适量。

做法:

将猪瘦肉切成薄片。

黄瓜去蒂,洗净,切成片。

玉兰片切成薄片。

锅中放入开水,下玉兰片烫一下,捞出沥干。

葱切丝,青蒜切段,姜切末。

高汤、葱丝、青蒜段、姜末、盐、料酒、淀粉调成芡汁。

猪瘦肉片加淀粉、盐、鸡蛋清浆好。

锅中注色拉油烧热,下入猪瘦肉片滑熟,捞出。

炒锅注色拉油烧至五成热,加入猪瘦肉片、玉兰片、黄瓜片翻炒。

添入芡汁炒匀即成。


美食小知识:

猪瘦肉片上浆可使口感更滑嫩,上浆时注意先裹淀粉、盐,再蘸蛋清。不新鲜的黄瓜的脐部较软,且瓜面无光泽,残留的花冠多已不复存在。


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