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美食菜谱

美食菜谱-【西芹鲜百合】-制做方法

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原料:
鲜百合、西芹各100克,圣女果75克,盐、鸡精、鲜汤、水淀粉、色拉油各适量。
做法:
将鲜百合拆散成瓣。
西芹择洗净,去筋,切菱形小块。
圣女果洗净,去蒂,切厚片。
锅中注水烧开,放入鲜百合瓣、西芹块、圣女果片焯烫去生,捞出沥干。
炒锅注色拉油烧至五成热,放入百合瓣、西芹块、圣女果片略炒。
添入少许鲜汤烧开。
撒入盐、鸡精炒匀。
用水淀粉勾芡。
翻炒均匀即成。

美食小知识:

将西芹块先放入沸水中焯烫,焯水后要马上过凉,除了可以使成菜颜色翠绿,还可使菜品的口感更清脆。西芹新鲜不新鲜,主要看叶身是否平直,新鲜的西芹芹颈是平直的。

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