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美食菜谱

美食菜谱-【干烧笋尖】-制做方法

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原料:
冬笋尖150克,胡萝卜100克,香菇、青豆各50克,豆瓣酱、葱、姜、盐、白糖、料酒、清汤、花生油各适量。
做法:
冬笋尖去皮,洗净,切丁。
香菇、胡萝卜洗净,切丁。
豆瓣酱剁细,葱、姜切末。
将冬笋丁、香菇丁、胡萝卜丁、青豆下开水锅中煮透,捞出。
炒锅注花生油烧热,下葱姜末爆锅。
加剁细的豆瓣酱炒出红油。
加料酒、清汤、盐、白糖烧开。
投入全部原料。
烧开后用小火10分钟。
改中火收汁,装盘即成。

美食小知识:

食用前先用开水焯一下,可以有效去除笋中的草酸。挑选冬笋时要看笋的根部,根部的“痣”红的笋鲜嫩。冬笋可清热化痰、利尿通便,搭配香菇、胡萝卜烹制成菜肴,是肥胖和习惯性便秘患者的调理佳肴。

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