原料：青尖椒200克，猪肉150克，水发木耳、海米各25克，鸡蛋1个，葱、姜、酱油、盐、糖、淀粉、椒盐、花生油各适量。做法：①水发木耳剁碎，葱、姜切末。②海米加水泡开，捞出，切末。③青尖椒洗净，去蒂，掏空内瓤。④鸡蛋磕入碗中，加淀粉、盐，顺时针搅匀，调成糊。⑤猪肉剁成馅，加葱末、姜末、酱油、糖。⑥加入木耳碎、海米末，顺时针搅匀。⑦猪肉馅填入青尖椒中。⑧将青尖椒挂匀鸡蛋糊。⑨炒锅注花生油烧至六成热，放入青尖椒炸熟。⑩捞出沥油，食用时佐以椒盐即可。美食小知识：
炸制尖椒时，要注意控制火候。应先用慢火炸熟，再用急火炸酥，使之呈现外酥里嫩的好口感。一般说来，圆筒形和钝圆锥形的尖椒辣味小，而弯曲长条形、细长的尖椒辣味大。
