原料:青尖椒200克,猪肉150克,水发木耳、海米各25克,鸡蛋1个,葱、姜、酱油、盐、糖、淀粉、椒盐、花生油各适量。做法:①水发木耳剁碎,葱、姜切末。②海米加水泡开,捞出,切末。③青尖椒洗净,去蒂,掏空内瓤。④鸡蛋磕入碗中,加淀粉、盐,顺时针搅匀,调成糊。⑤猪肉剁成馅,加葱末、姜末、酱油、糖。⑥加入木耳碎、海米末,顺时针搅匀。⑦猪肉馅填入青尖椒中。⑧将青尖椒挂匀鸡蛋糊。⑨炒锅注花生油烧至六成热,放入青尖椒炸熟。⑩捞出沥油,食用时佐以椒盐即可。美食小知识:
炸制尖椒时,要注意控制火候。应先用慢火炸熟,再用急火炸酥,使之呈现外酥里嫩的好口感。一般说来,圆筒形和钝圆锥形的尖椒辣味小,而弯曲长条形、细长的尖椒辣味大。