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美食菜谱

美食菜谱-【虎皮酿椒】-制做方法

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原料:
青尖椒200克,猪肉150克,水发木耳、海米各25克,鸡蛋1个,葱、姜、酱油、盐、糖、淀粉、椒盐、花生油各适量。
做法:
水发木耳剁碎,葱、姜切末。
海米加水泡开,捞出,切末。
青尖椒洗净,去蒂,掏空内瓤。
鸡蛋磕入碗中,加淀粉、盐,顺时针搅匀,调成糊。
猪肉剁成馅,加葱末、姜末、酱油、糖。
加入木耳碎、海米末,顺时针搅匀。
猪肉馅填入青尖椒中。
将青尖椒挂匀鸡蛋糊。
炒锅注花生油烧至六成热,放入青尖椒炸熟。
捞出沥油,食用时佐以椒盐即可。

美食小知识:

炸制尖椒时,要注意控制火候。应先用慢火炸熟,再用急火炸酥,使之呈现外酥里嫩的好口感。一般说来,圆筒形和钝圆锥形的尖椒辣味小,而弯曲长条形、细长的尖椒辣味大。

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