原料：胡萝卜350克，豆瓣酱、色拉油各适量。做法：①胡萝卜洗净，剖开，切斜片。②豆瓣酱加水调匀。③炒锅注色拉油烧热，放入胡萝卜片。④煸炒至胡萝卜片水分散失变软。⑤将调好的豆瓣酱倒入锅内。⑥快速旺火翻炒几下，出锅即可。美食小知识：
煸炒胡萝卜片时，适宜多放油。可将胡萝卜片在锅中摊匀，用小火慢煎，直至变软。优质胡萝卜质脆、味甜、中心柱小、粗壮但不整齐、大小不均、不开裂、无病虫害、表皮粗糙、皮目（凹陷的小点痕迹）较大。
