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美食菜谱

美食菜谱-【酱扒茄子】-制做方法

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原料:
茄子300克,猪瘦肉150克,青尖椒、红尖椒、葱、蒜、甜面酱、盐、糖、味精、酱油、色拉油各适量。
做法:
茄子洗净,切条,加盐略腌。
茄子条沥干,蒸熟,装盘。
猪瘦肉切丝,青尖椒、红尖椒、葱切丝,蒜切末。
炒锅注色拉油烧热,下猪瘦肉丝炒熟。
加入甜面酱、盐、味精、糖、酱油炒匀调味。
把酱放在蒸好的茄子条上。
另起锅注色拉油烧热,下蒜末炒成金黄色。
浇在猪瘦肉丝上。
撒入青尖椒丝、红尖椒丝。
用葱丝装饰即成。

美食小知识:

蒸茄子时,先将切好的茄块撒点盐拌匀腌15分钟,挤出渗出的黑水,这样蒸出的茄子更入味。

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