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美食菜谱

美食菜谱-【油焖三鲜】-制做方法

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原料:
茄子、土豆各200克,青椒150克,葱、姜、蒜、盐、糖、味精、酱油、花生油各适量。
做法:
土豆、茄子去皮,洗净,切滚刀块。
青椒洗净,去蒂,去籽,切块。
葱切葱花,姜切片,蒜切末。
锅中注入清水烧沸。
放入土豆块,煮至五成熟,捞出沥干。
炒锅注花生油烧热,下葱花、姜片、蒜末炒香。
放入茄子块、土豆块煸炒。
加入盐、酱油、糖略炒。
倒入少量清水,煨熟透。
加入青椒块、味精,翻炒均匀即成。

美食小知识:

本菜要选用嫩茄子,因其肉质软,易吸收汤汁,令味道更加鲜美。而老茄子外皮发皱,肉质较硬。

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