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美食菜谱

美食菜谱-【草菇菜心】-制做方法

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原料:
草菇300克,嫩菜心150克,葱、盐、味精、胡椒粉、水淀粉、酱油、蚝油、料酒、花生油各适量。
做法:
草菇洗净,下入加盐、花生油的开水锅中焯烫,捞出沥干。
嫩菜心洗净,葱切末。
炒锅注花生油烧热,下葱未爆香。
加草菇略炒。
放入酱油、料酒、盐、味精、胡椒粉、蚝油。
加少量水烧开。
用水淀粉勾芡,盛于盘中间。
另起锅注花生油烧热,下嫩菜心煸炒。
撒入盐、味精炒匀。
出锅装盘,将草菇放在菜心上即可。

美食小知识:

草菇焯水的时候,清水里最好加入少许的盐和色拉油,以便入味和丰富口感。
草菇分甲、乙、丙、丁四级。等级越高,菇体越大,肉质越实。合格的产品呈灰色、味浓香、表面光滑。


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