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美食菜谱

美食菜谱-【蒜香鲜草菇】-制做方法

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原料:
鲜草菇300克,蒜25克,葱、姜、盐、白糖、味精、清汤、水淀粉、料酒、酱油、香油、花生油各适量。
做法:
鲜草菇洗净,竖刀切开。
锅中注水,加花生油、盐烧开,放入草菇焯烫,捞出沥干。
葱切葱花,姜、蒜均切片。
炒锅注花生油烧热,下葱花、姜片炒香。
烹入料酒、酱油,加水烧沸。
下鲜草菇根熟透,捞出。
另起锅注花生油烧热,下蒜片炒香。
加入草菇、清汤、白糖、盐、味精。
烧开稍焖,用水淀粉勾芡。
淋入香油,出锅即成。

美食小知识:

将鲜草菇洗净后,要竖刀切开而非横刀切开;操作过程中,草菇先是煨熟透,然后再烧开稍焖。

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