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美食菜谱

美食菜谱-【香菇鱼块】-制做方法

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原料:
鱼肉200克,香菇75克,鸡蛋1个,葱、姜、蒜、盐、胡椒粉、水淀粉、酱油、料酒、清汤、香油、色拉油各适量。
做法:
葱切段,姜切片,蒜切片。
香菇洗净,撕成条,加清汤、姜片、葱段,上笼蒸2小时。
鱼肉切成块,加料酒、盐、胡椒粉腌渍。
将鸡蛋磕入碗中,加水淀粉调成糊,放入鱼块拌匀。
炒锅注色拉油烧至六成热,放入鱼块炸熟,捞出。
锅留底油烧热,下入姜片、葱段、蒜片爆香。
添入清汤,放入鱼块、香菇条。
加酱油、盐、料酒,慢火烧透入味。
挑出香菇条,摆在盘边周围。
勾芡,淋香油,收浓汤汁,倒入香菇条中即成。

美食小知识:

慢火熬煮,可使鱼块有效入味。
发好的香菇要放在冰箱里冷藏才不会损。

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