原料：带皮猪五花肉300克，梅菜100克，高汤、蒜末、姜片、八角、蚝油、盐、白糖、酱油、鸡精、色拉油各适量。做法：①梅菜洗净。②带皮猪五花肉放入锅里，添入适量水，加姜片、八角煮开，捞出。③取出带皮猪五花肉，将其切成肉片。④将带皮猪五花肉片摆
原料：鱼骨粉50克，猪瘦肉、水发木耳各75克，胡萝卜1根，辣椒酱25克，葱、姜、蒜、盐、白糖、淀粉、酱油、醋、高汤、色拉油各适量。做法：①将猪瘦肉洗净，切成粗丝。②加盐、淀粉调匀。③葱、姜、蒜分别洗净，切末。④水发木耳洗净切丝。⑤胡萝卜洗净...
原料：带皮五花肉750克，鲜汤1000毫升，醪糟汁75毫升，冰糖75克，花椒、葱、姜、色拉油、酱油、盐各适量。做法：①锅中添入清水50毫升，放入冰糖炒至变成红色，加适量水制成糖色汁捞出。②带皮五花肉洗净，切成长片。③葱切段。④姜切末。⑤炒锅...
原料：排骨550克，海米末50克，鸡蛋1个，面包糠、蒜末、辣椒粉、芝麻粉、花生碎、芹菜末、盐、糖、淀粉、香油、色拉油各适量。做法：①排骨切成块洗净。②排骨块加鸡蛋液、淀粉、盐上浆。③炒锅注色拉油烧热，下入排骨块炸至表皮酥脆，捞出沥油。④炒锅...
原料：排骨段500克，红油辣椒、姜丝、蒜末、葱、盐、淀粉、糖、酱油、醋、料酒、花生油各适量。做法：①排骨段洗净。②排骨段加盐腌渍，裹匀淀粉。③炒锅注花生油烧热，下入排骨段炸熟透，捞出滤油。④葱切段。⑤炒锅注花生油烧热。⑥放入姜丝、蒜未炒香。
原料：苋菜250克，腊肉100克，盐、料酒、鸡精、花生油各适量。做法：①腊肉洗净，加料酒蒸30分钟，放凉切片。②苋菜去根、老叶，洗净。③苋菜切成长段。④炒锅注花生油烧热。⑤放入苋菜段。⑥加入盐。⑦加入鸡精煸炒至熟。⑧放入腊肉片煸炒，出锅盛出...
原料：猪肉200克，蛋清25克，葱白、白糖、甜面酱、味精、淀粉、酱油、花生油各适量。做法：①猪肉洗净，切成细丝。②猪肉丝加入蛋清、淀粉、少许酱油，腌制30分钟。③葱白切成细丝铺在盘子里。④将甜面酱、味精、少许酱油、白糖搅拌均匀。⑤炒锅注花生...
原料：榨菜200克，猪瘦肉100克，干辣椒、香菜、大蒜、味精、酱油、料酒、香油、花生油各适量。做法：①榨菜丝洗净，下入开水锅中略焯，捞出沥干。②猪瘦肉洗净切丝。③干辣椒切丝。④香菜择洗净切段。⑤大蒜洗净切末。⑥炒锅注花生油烧热，下入大蒜末、...
原料：带皮猪五花肉350克，蒜苗100克，豆瓣酱、甜面酱、盐、糖、酱油、料酒、花生油各适量。做法：①带皮猪五花肉洗净。②带皮猪五花肉入锅内煮至七成熟，捞出凉透后切大片。③蒜苗洗净切段。④豆瓣酱剁碎粒，在碗中搅匀。⑤炒锅注花生油烧至五成热，下...
原料：油皮100克，胡萝卜1根，韭菜、绿豆芽各50克，榨菜、鲜香菇各30克，姜汁、盐、白糖、淀粉、胡椒粉、色拉油各适量。做法：①鲜香菇洗净切末。②胡萝卜洗净切末。③榨莱切末。④绿豆芽洗净切末。⑤韭莱洗净切末。⑥淀粉加适量水调成浆。⑦炒锅注色...
原料：素鸡250克，嫩蒜薹100克，葱末、姜末、蒜末、盐、鸡精、水淀粉、料酒、香油、花生油各适量。做法：①将素鸡切成条。②嫩蒜薹洗净，切成段。③炒锅注花生油烧热。④下入葱末、姜末、蒜未炒香。⑤烹入料酒。⑥放入素鸡条、嫩蒜薹段煸炒。⑦撒入盐、...
原料：豆腐200克，猪肉泥50克，葱1根，料酒、酱油各10毫升，水淀粉5克，白糖2克，香菜、蒜、鸡精、高汤、盐、色拉油各适量。做法：①葱切成葱花。②香菜择洗净，切碎。③蒜去皮剁成蒜末。④猪肉泥加酱油、白糖、料酒，沿顺时针搅拌均匀，腌15分钟...
原料：豆腐100克，熟虾仁75克，豌豆50克，香葱、姜、盐、味精、水淀粉、香油、高汤、花生油各适量。做法：①豆腐切块，香葱、姜均切末。②熟虾仁洗净浸泡。③豌豆放入开水中煮熟，捞出沥干。④炒锅注花生油烧热，下入香葱末、姜未爆香。⑤添入高汤。⑥...
原料：豆腐300克，猪肉100克，辣豆瓣酱50克，葱、姜、蒜、盐、花椒粉、水淀粉、料酒、酱油、花生油各适量。做法：①豆腐切成块，放入温水锅内稍煮，捞出沥干。②猪肉切成末，葱、姜切末，蒜去皮切末。③辣豆瓣酱剁细。④炒锅注花生油烧热，下猪肉未炒...
原料：熟虾仁75克，豆腐100克，茭瓜1个，火腿50克，盐、白糖、水淀粉、胡椒粉、色拉油各适量。做法：①熟虾仁洗净，沥干，切粒。②豆腐洗净，撒少许盐涂匀。③茭瓜去皮、瓤，洗净，切粒。④火腿切粒。⑤炒锅注色拉油烧热，下入熟虾仁粒炒匀，盛出。⑥...
原料：豆腐250克，鸡蛋3个，番茄、香菇、熟青豆各50克，大葱、盐、花生油各适量。做法：①豆腐洗净，放入沸水中烫透捞出，切成丁。②番茄、香菇均洗净，切成小丁。③大葱切末。④将番茄丁、香菇丁、豆腐丁、熟青豆、大葱末搅拌均匀。⑤鸡蛋打散，搅匀。...
原料：四季豆200克，粉条100克，猪五花肉50克，鲜汤500毫升，葱、姜、盐、味精、酱油、色拉油各适量。做法：①四季豆择洗净，切段。②猪五花肉切成厚片，葱、姜切末。③炒锅注色拉油烧热，下葱末、姜未爆香。④加入猪五花肉片略炒。⑤放入酱油、四...
原料：四季豆250克，羊肉150克，葱、姜、蒜、盐、味精、八角、料酒、鲜汤、香油、花生油各适量。做法：①羊肉洗净，切成薄片。②葱、姜切末；蒜去皮，切末。③四季豆择洗净，下入开水锅中掉烫，捞出，切长段。④炒锅注花生油烧热，下葱末、姜末、蒜末、...
原料：四季豆200克，猪五花肉100克，虾酱75克，鸡蛋2个，香菜、香葱、姜、盐、鲜汤、酱油、料酒、色拉油各适量。做法：①四季豆择洗净，下入开水锅中炸烫，捞出，切末。②猪五花肉、香菜、香葱、姜分别切末。③鸡蛋打入碗内，加入少许虾酱拌匀。④炒...
原料：四季豆200克，猪肉50克，辣椒、葱、姜、蒜、盐、糖、酱油、香油、高汤、花生油各适量。做法：①将四季豆择洗干净，切成长段。②猪肉切成未，辣椒切段。③葱、姜、蒜均切成末。④炒锅注花生油烧热，放入四季豆段过油，捞出沥油。⑤锅内留油烧热，下
