原料：羊腿肉丝500克，春饼100克，香葱末、盐、辣椒粉、五香粉、孜然粉、鸡蛋黄、淀粉、花生油各适量。做法：①将羊腿肉丝煮熟。②羊腿肉丝加盐、淀粉、鸡蛋黄上浆。③春饼放蒸笼加热。④取出春饼，叠成三角形放在盘边缘。⑤炒锅注花生油烧至八成熟，放
原料：羊肝200克，韭菜段150克，盐、味精、料酒、花生油各适量。做法：①韭菜段洗净。②羊肝洗净，切片。③锅中添入适量水，下入羊肝片煮至水开，捞出沥干。④炒锅注花生油烧热。⑤放入羊肝片炒至半熟。⑥烹入料酒。⑦加入非菜段。⑧撒入盐、味精。⑨翻...
原料：羊肉200克，鸡蛋150克，大葱、盐、胡椒粉、水淀粉、料酒、香油、色拉油各适量。做法：①大葱洗净切丝。②羊肉洗净，切成粗丝。③羊肉加盐、胡椒粉、料酒、水淀粉上浆。④鸡蛋打入碗内，撒盐，添少许水搅匀备用。⑤炒锅注色拉油烧至四成热，下入羊...
原料：牛腩300克，番茄200克，干辣椒、桂皮、八角、葱、姜、盐、料酒、酱油、色拉油各适量。做法：①牛腩洗净，切成小块。②牛腩块下入开水锅中焯烫，捞出沥干。③番茄洗净，切块。④葱切段，姜切片。⑤锅内注色拉油烧热，放桂皮，八角煸香。⑥倒入牛腩...
原料：牛肉500克，干辣椒、八角、桂皮、姜、葱、白糖、酱油、料酒各适量。做法：①牛肉洗净，切大块。②牛肉块下入开水锅中焯烫，捞出沥干。③葱切段。④姜切片。⑤锅中添入适量水。⑥放入牛肉块、姜片、葱段。⑦加入干辣椒、八角、桂皮、白糖。⑧淋入酱油...
原料：小麦仁200克，牛肉100克，鸡蛋、青椒、红椒、辣酱、葱、姜、盐、糖、淀粉、酱油、味精、花生油各适量。做法：①牛肉洗净，切粒。②牛肉粒加酱油、糖、鸡蛋液、淀粉上浆。③炒锅注花生油烧至七成热，下入牛肉粒滑熟，捞出沥油。④青椒、红椒切粒。...
原料：牛肉200克，胡萝卜100克，香菇50克，大葱、小葱、姜、蒜、盐、八角、鸡精、豆瓣酱、白酒、酱油、色拉油各适量。做法：①牛肉、胡萝卜洗净，均切大块。②大葱斜切成丝。③小葱切末，蒜拍碎。④姜洗净切片。⑤香菇洗净，切十字花刀。⑥炒锅注色拉...
原料：牛里脊肉300克，鸡蛋1个，盐、白糖、淀粉、番茄汁、橙汁、柠檬汁、西柚汁、料酒、色拉油各适量。做法：①鸡蛋取蛋清。②将牛里脊肉洗净，切条。③牛里脊肉条加盐、料酒、鸡蛋清，腌渍30分钟。④牛里脊肉条蘸匀淀粉。⑤炒锅注色拉油烧至六成热，下...
原料：牛肉500克，肉桂6克，丁香3克，茴香、花椒、八角各6克，姜、葱、蒜、盐、料酒、高汤各适量。做法：①牛肉洗净切大块。②牛肉块放入沸水中煮10分钟，捞出。③姜、蒜分别切片。④葱切成段。⑤锅中添水，放入肉桂、丁香、茴香、花椒、八角。⑥加入...
原料：猪里脊肉300克，红椒1个，香菜、葱、姜、蒜、盐、糖、干淀粉、白醋、料酒、酱油、色拉油各适量。做法：①猪里脊肉洗净，切成厚片。②猪里脊肉片加盐、料酒拌匀，略腌。③干淀粉加少许水拌成淀粉糊。④将腌制好的猪里脊肉片均匀地挂上淀粉糊。⑤炒锅...
原料：半熟猪肘子1个，姜片、蒜、葱各50克，豆瓣酱100克，白糖50克，醋50毫升，盐、味精、酱油、高汤、色拉油各适量。做法：①半熟猪肘子洗净。②锅中添入适量水，放入半熟猪肘子焯烫，捞出沥干。③取一半姜片、蒜分别剁末。④葱切成段。⑤大碗中放...
原料：猪蹄1个，熟芝麻、干红辣椒、葱、姜、蒜、盐、味精、冰糖、花椒、八角、桂皮、香叶、料酒、色拉油各适量。做法：①猪踪切成块，洗净。②将猪蹄块放入沸水中掉焯烫，捞出沥干。③锅中放入冰糖，添入少量水，炒成焦糖色。④葱切段。⑤姜、蒜均切片。⑥锅...
原料：排骨500克，香葱、姜、大蒜、淀粉、盐、白糖、味精、酱油、香醋、色拉油各适量。做法：①排骨切去筋膜。②姜、大蒜洗净切片。③香葱洗净切末。④炒锅注色拉油烧至五成热，下入排骨，煎至表面呈焦黄色，捞出，沥油。⑤锅内留油烧热，下入姜片、大蒜片...
原料：猪瘦肉150克，黄瓜50克，鸡蛋1个，水发木耳、香葱、姜、色拉油、香油、酱油、料酒、盐各适量。做法：①将猪瘦肉洗净切片。②鸡蛋磕入碗中，用筷子打匀。③水发木耳去蒂洗净。④黄瓜洗净，切成菱形片。⑤香葱、姜洗净后切丝。⑥炒锅注色拉油烧热，...
原料：带皮猪五花肉300克，梅菜100克，高汤、蒜末、姜片、八角、蚝油、盐、白糖、酱油、鸡精、色拉油各适量。做法：①梅菜洗净。②带皮猪五花肉放入锅里，添入适量水，加姜片、八角煮开，捞出。③取出带皮猪五花肉，将其切成肉片。④将带皮猪五花肉片摆
原料：鱼骨粉50克，猪瘦肉、水发木耳各75克，胡萝卜1根，辣椒酱25克，葱、姜、蒜、盐、白糖、淀粉、酱油、醋、高汤、色拉油各适量。做法：①将猪瘦肉洗净，切成粗丝。②加盐、淀粉调匀。③葱、姜、蒜分别洗净，切末。④水发木耳洗净切丝。⑤胡萝卜洗净...
原料：带皮五花肉750克，鲜汤1000毫升，醪糟汁75毫升，冰糖75克，花椒、葱、姜、色拉油、酱油、盐各适量。做法：①锅中添入清水50毫升，放入冰糖炒至变成红色，加适量水制成糖色汁捞出。②带皮五花肉洗净，切成长片。③葱切段。④姜切末。⑤炒锅...
原料：排骨550克，海米末50克，鸡蛋1个，面包糠、蒜末、辣椒粉、芝麻粉、花生碎、芹菜末、盐、糖、淀粉、香油、色拉油各适量。做法：①排骨切成块洗净。②排骨块加鸡蛋液、淀粉、盐上浆。③炒锅注色拉油烧热，下入排骨块炸至表皮酥脆，捞出沥油。④炒锅...
原料：排骨段500克，红油辣椒、姜丝、蒜末、葱、盐、淀粉、糖、酱油、醋、料酒、花生油各适量。做法：①排骨段洗净。②排骨段加盐腌渍，裹匀淀粉。③炒锅注花生油烧热，下入排骨段炸熟透，捞出滤油。④葱切段。⑤炒锅注花生油烧热。⑥放入姜丝、蒜未炒香。
原料：苋菜250克，腊肉100克，盐、料酒、鸡精、花生油各适量。做法：①腊肉洗净，加料酒蒸30分钟，放凉切片。②苋菜去根、老叶，洗净。③苋菜切成长段。④炒锅注花生油烧热。⑤放入苋菜段。⑥加入盐。⑦加入鸡精煸炒至熟。⑧放入腊肉片煸炒，出锅盛出...
