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家常炒菜
原料:青尖椒200克,猪肉150克,水发木耳、海米各25克,鸡蛋1个,葱、姜、酱油、盐、糖、淀粉、椒盐、花生油各适量。做法:①水发木耳剁碎,葱、姜切末。②海米加水泡开,捞出,切末。③青尖椒洗净,去蒂,掏空内瓤。④鸡蛋磕入碗中,加淀粉、盐,顺时针搅匀,调成糊。⑤猪肉剁成馅,加葱末、姜末、酱油、糖。⑥加入木耳碎、海米末,顺时针搅匀。⑦猪肉馅填入青尖椒中。⑧将青尖椒挂匀鸡蛋糊。⑨炒锅注花生油烧至六...
原料:洋葱250克,牛肉200克,蒜、盐、白糖、味精、水淀粉、酱油、料酒、蚝油、花生油各适量。做法:①牛肉洗净,切片,加入酱油、料酒、水淀粉上浆。②洋葱去老皮,洗净,切成片。③蒜洗净,切片。④炒锅注花生油烧至五成热,下牛肉片炒至变色。⑤放入洋葱片、蒜片、蚝油略炒。⑥淋入少许清水。⑦加盐、白糖、味精翻炒。⑧待洋葱片断生,用水淀粉勾芡即成。美食小知识:洋葱不宜加热过久,以有些微辣味为佳。洋葱以葱...
原料:土豆、青椒各1个,胡萝卜1根,葱、姜、盐、鸡精、醋、色拉油各适量。做法:①土豆去皮,洗净,切细丝,放入清水中略泡,洗去淀粉。②青椒去蒂、籽,洗净,切细丝。③胡萝卜去皮,洗净,切细丝。④葱、姜切丝。⑤炒锅注色拉油烧热,下葱丝、姜丝爆锅。⑥加入土豆丝、青椒丝、胡萝卜丝翻炒。⑦撒入鸡精、盐炒匀。⑧淋入醋,炒匀即可。美食小知识:切好的土豆丝放入水中,应注意不要泡得太久,以免水溶性维生素等营养流...
原料:土豆250克,猪肋排200克,葱、姜、盐、味精、胡椒粉、嫩肉粉、酱油、清汤、色拉油各适量。做法:①将猪肋排洗净,剁成段,用刀拍松。②猪肋排段加入酱油、盐、嫩肉粉腌渍。③土豆去皮,洗净,切滚刀块。④葱切粒,姜切片。⑤炒锅注色拉油烧热,下葱粒、姜片炒香。⑥放入猪肋排段略炒,加入酱油、盐、清汤,用大火烧开。⑦转用小火焖烧至猪肋排段七成熟,放入土豆块,用小火继续慢烧。⑧烧至猪肋排段、土豆块熟烂...
原料:土豆350克,红尖椒、五花肉各100克,芹菜、干辣椒、葱、盐、味精、酱油、香油、花生油备适量。做法:①土豆去皮,洗净,切粗条,放入清水中略洗。②五花肉切丝,红尖椒切粗条。③芹菜切段,干辣椒切段,葱切葱花。④炒锅注花生油烧热,加葱花、干辣椒段略炒。⑤下入五花肉丝略炒。⑥下土豆条、酱油,小火煸炒至土豆条软。⑦放入红尖椒条、芹菜段炒熟。⑧撒入味精,淋香油即可。美食小知识:炒土豆时可以适当加醋...
原料:山药300克,咸鸭蛋黄碎50克,鸡蛋1个,香葱、盐、淀粉、花生油各适量。做法:①将山药去皮,洗净,切长条。②山药条放入沸水锅中焯烫,捞出,过凉沥干。③咸鸭蛋黄碎剁细,用刀压成泥。④香葱切末。⑤碗内打入鸡蛋,加入淀粉,顺时针调匀。⑥放入山药条挂糊。⑦炒锅注花生油烧至五成热,放入山药条炸至金黄色,捞出。⑧锅内留油少许,下入咸鸭蛋黄泥炒至起沫。⑨放入山药条略炒。⑩撒入盐、香葱未炒匀即可。美食...
原料:番茄200克,山药100克,葱、姜、盐、白糖、味精、色拉油各适量。做法:①将番茄洗净,去蒂,切片。②山药去皮,洗净,切片。③葱切花,姜切末。④炒锅注色拉油烧热,下葱花、姜未爆香。⑤放入番茄片、山药片翻炒。⑥加盐、白糖、味精调味,炒熟即可。美食小知识:刮山药皮时容易引起过敏,可以戴橡胶手套去皮。
原料:南瓜500克,葱、姜、盐、味精、香油、水淀粉、米汤、色拉油各适量。做法:①南瓜洗净,去皮,去瓤,切长方块。②葱切段,姜切片。③炒锅注色拉油烧热,下葱段、姜片炒香。④投入南瓜块翻炒。⑤添入米汤,没过南瓜块。⑥大火煮沸。⑦转小火焖至南瓜块软烂。⑧撒入盐、味精略烧。⑨用水淀粉勾芡,收汁。⑩淋香油即可。美食小知识:南瓜置于热油锅中翻炒至色泽金黄,即可添入米汤,这样制成的米汤南瓜香味浓郁。
原料:南瓜500克,腐乳2块,腐乳汁、蒜、盐、味精、香油、花生油各适量。做法:①南瓜洗净,去皮,去瓤,切成条。②腐乳块压成泥,加入腐乳汁拌匀。③蒜洗净,捣成泥。④炒锅注花生油烧热,下蒜泥炒香。⑤倒入腐乳泥炒数下。⑥放入南瓜条炒匀。⑦加入盐、味精、适量开水。⑧小火焖至汤汁干,淋入香油即成。美食小知识:南瓜是糖尿病人的绝好食材,可把南瓜烘干,制成南瓜粉,供糖尿病人长期少量食用。
原料:南瓜250克,红小豆(泡好)150克,百合50克,葱、姜、盐、味精、白糖、水淀粉、料酒、香油、花生油各适量。做法:①南瓜去皮,去瓤,切丁。②百合洗净,掰片,葱、姜切末。③炒锅注花生油烧至六成热,下入南瓜丁、百合片过油,捞出沥油。④炒锅注花生油烧热,下入葱末、姜末爆锅。⑤烹入料酒,倒入南瓜丁、百合片、红小豆。6添入适量水煮熟。⑦加盐、味精、白糖调味。⑧用水淀粉勾芡,淋入香油即成。美食小知...
原料:丝瓜300克,香菇50克,姜、盐、味精、水淀粉、料酒、香油、色拉油各适量。做法:①香菇洗净略泡,去蒂切片,泡香菇水留用;姜切成末。②丝瓜洗净,去皮,从中间剖开,去瓤,切片。③炒锅注色拉油烧热,下姜未爆香。④烹入料酒。⑤放入泡香菇的水、香菇片、丝瓜片。⑥烧透后加盐、味精调味。⑦用水淀粉勾芡。⑧淋上香油,出锅即成。美食小知识:丝瓜不宜生吃,适宜烹食。去皮时,可用小刀垂直于丝瓜表皮,轻轻刮掉...
原料:丝瓜250克,羊肉150克,红尖椒1个,辣豆瓣酱、葱、姜、蒜、盐、白糖、味精、水淀粉、酱油、料酒、花生油各适量。做法:①羊肉洗净切片。②丝瓜洗净,去皮,从中间剖开,去瓤,切粗条。③红尖椒去籽切块。④辣豆瓣酱剁碎,葱、姜、蒜切末。⑤炒锅注花生油烧热,放入羊肉片炒散。⑥加入辣豆瓣酱、葱末、姜末、蒜未炒香。⑦放入丝瓜条,中火煸炒。⑧加料酒、酱油、盐、白糖、少许清水煨熟透。⑨放入红尖椒块、味精...
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